quesadillas de pollo

QUESADILLAS DE POLLO Y VERDURAS

Hoy os traigo una nueva receta de quesadillas, esta vez son quesadillas de pollo, verduras y queso rallado.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • Tortillas de trigo o de maíz, 1 o 2 por persona
  • 400 gramos de pechuga de pollo
  • Un pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • Una cucharada de maíz por tortilla
  • Dos cucharadas de queso rallado por tortilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

PREPARACIÓN DE LAS QUESADILLAS DE POLLO:

Primero cortamos las pechugas de pollo en tiras finas y salpimentamos. Las cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, hasta que estén doradas. Cuando las tengamos listas las reservamos en un plato.

A continuación, cortamos también en tiras finas las verduras y las pochamos en una sartén con aceite. Las reservaremos en el plato junto a la pechuga.

Después comenzaremos a preparar nuestras quesadillas. Para ello extendemos una tortilla en un plato y esparcimos en la mitad de la tortilla el queso rallado. Añadimos por encima las verduras, el pollo y una cucharada de maíz y cubrimos con más queso rallado. Una vez rellena doblaremos la tortilla por la mitad cubriendo la mezcla y la aplastaremos un poco para que quede la forma.

Por último, ponemos unas gotas de aceite en una sartén y lo extendemos con la ayuda de una servilleta. Cuando esté caliente introducimos la quesadilla doblada por la mitad en la sartén y dejamos en el fuego hasta que dore por las dos caras.

Cuando tengamos ya la quesadilla dorada por ambos lados la sacamos y la servimos en un plato cortándola en triángulos.

Podemos acompañar las quesadillas con guacamole, salsa mexicana, etc.

CROQUETAS DE POLLO CON THERMOMIX

CROQUETAS DE POLLO CON THERMOMIX

¡A todo el mundo le gustan las croquetas! Y por eso hoy os traigo esta receta de croquetas de pollo con thermomix.

 

INGREDIENTES: 

  • Dos pechugas de pollo
  • Arreglo de cocido

Para la bechamel:

  • 150 gramos de aceite de oliva
  • 170 gramos de harina
  • 30 gramos de cebolla
  • 800 gramos de leche entera
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Para el rebozado:

  • Pan rallado
  • Dos huevos batidos

 

PREPARACIÓN DE LAS CROQUETAS DE POLLO CON THERMOMIX:

Primero herviremos las pechugas junto con el arreglo de cocido y reservaremos. Desmenuzamos las pechugas con la thermomix unos segundos a velocidad 4 y reservaremos de nuevo. Las pechugas no deben quedar muy trituradas.

Continuaremos preparando la bechamel. Para ello añadiremos el aceite y la cebolla en el vaso y programaremos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 y medio. Después añadiremos la harina, tratando de que no quede sobre las cuchillas y programaremos 1 minuto, 100º, velocidad 2 y medio.

Incorporaremos el resto de ingredientes de la bechamel y mezclaremos unos segundos a velocidad 7. Tras haberlos mezclado, programaremos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Una vez transcurridos los 7 minutos, dejaremos reposar unos minutos la bechamel unos minutos. La volcaremos en un cuenco grande, la mezclaremos con las pechugas desmenuzadas y la reservaremos en el frigorífico durante unas horas.

Por último, comenzaremos a dar forma a las croquetas. Para ello formaremos bolitas con la ayuda de un par de cucharas, moldeando las croquetas. Las rebozaremos en huevo batido primero, y después en pan rallado y las freiremos en una sartén, con un dedo de aceite de oliva muy caliente.

Las iremos retirando en un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite y serviremos.

croquetas de pollo

croquetas de pollo

FAJITAS DE POLLO CON VERDURAS

Un plato muy típico de cocina mexicana son las fajitas de pollo. Una receta preparada con pechuga de pollo, verduras y tortitas de trigo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS (4 fajitas)

  • 1 pechuga de pollo
  • Una bolsa de tortitas de trigo (2 tortitas por persona)
  • Salteado de verduras:
    • 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
    • 1 cebolla
    • 1/2 calabacín
  • 1/2 cucharada de pimentón picante
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

También podéis preparar vosotros mismos vuestras tortitas de trigo como nos explica La Cocina de Rebeca.

 

PREPARACIÓN DE LAS FAJITAS DE POLLO:

Primero trocearemos la verdura y la pechuga.

Pondremos un chorrito de aceite en la sartén, añadiremos la verdura troceada y la freiremos. Mientras se fríe la verdura, añadiremos un poco de sal.

 

 

Una vez esté lista la verdura, la retiraremos en un plato y freiremos la pechuga en la sartén, añadiéndole también sal y pimienta.

Después volveremos a añadir la verdura a la sartén. En este momento añadiremos el pimentón picante (1/2 cucharada de postre), lo mezclaremos todo bien y retiraremos la sartén del fuego.

 

 

Pondremos una tortita en un plato (podemos calentarla un poco en el microondas o en el horno), añadiremos queso rallado y sobre él colocaremos la mezcla.

 

 

Por último, doblaremos la tortita para dar forma a nuestra fajita, y ya estará lista para comer 🙂

 


bocadillo de pollo

BOCADILLO DE POLLO TIPO PINCHOS

Este bocadillo de pollo tipo pinchos será la mejor opción para una comida rápida fuera de casa. Aquí tenéis la receta para que veáis que fácil es prepararlo.

INGREDIENTES: 2 personas

  • 1 barra de pan
  • 1 pechuga de pollo
  • Especias para pinchitos
  • Cebolla violeta
  • Lechuga romana
  • 4 lonchas de queso Cheddar
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN DEL BOCADILLO DE POLLO:

Primero partiremos la barra de pan en dos trozos y lo abriremos por la mitad.

A continuación, cortaremos la lechuga y la cebolla en juliana y reservamos.

Después, pondremos en una sartén un poquito de aceite, salaremos y sazonaremos las pechugas cortadas en tiras con las especias para pinchos. Cuando el aceite esté caliente, colocaremos las pechugas en la sartén y las doraremos.  Retiraremos del fuego.

Una vez listas, montaremos el bocadillo. Colocaremos la lechuga en la base del bocadillo, añadiremos la cebolla y las 2 lonchas de queso cheddar. Sobre el queso, pondremos las pechugas y cubriremos con salsa mayonesa.

Y, por último, cubriremos cubriremos todos los ingredientes con la otra mitad del pan.

 

bocadillo de pollo

 

fingers de pollo crujiente

FINGERS DE POLLO CRUJIENTE

Fingers de pollo crujiente con rebozado de cereales y queso, una receta super fácil y rápida de preparar y que os quedará buenísima.

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 500 gramos de pechuga de pollo
  • 80 gramos de queso rallado
  • 80 gramos de cereales
  • 1 dL de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón al gusto.

 

PREPARACIÓN DE LOS FINGERS DE POLLO CRUJIENTE:

  1. Primero cortamos las pechugas de pollo en tiras y las salamos.
  2. Ponemos los cereales en un bol o un plato hondo y los trituramos, con la ayuda de un mortero o de un cucharón.
  3. Después de triturar los cereales, les añadimos el queso rallado, y el pimentón y lo mezclamos bien.
  4. También debemos preparar otro plato con el aceite de oliva.
  5. Pasamos las tiras de pollo por el aceite, impregnándolas bien por ambos lados, y luego por la mezcla que cereales y queso.
  6. Una vez las hayamos rebozado, las vamos colocando  en una bandeja. Cuando las tengamos todas, las metemos al horno, previamente calentado, a 220º durante 10 minutos.
  7. Transcurridos estos minutos, sacamos del horno y las servimos calientes.