PAELLA VALENCIANA

Aquí tenéis la receta tradicional valenciana de la paella de los domingos

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

  • 1 kg de arrozIMG_3605
  • 4 litros de agua
  • 200-300 mL de aceite de oliva
  • 1 pollo y 1 conejo troceados
  • 6 alcachofas
  • 350 gramos de bachoqueta (judías verdes planas)
  • 30 gramos de tomate triturado
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Azafrán
  • Unas ramitas de romero
  • Sal

PREPARACIÓN DE LA PAELLA:

  1. En primer lugar prepararemos la verdura, que conservaremos en un bol con agua y limón, y salaremos la carne.
  2. Después añadimos el aceite en la paella y freímos la carne, hasta que esté bien doradita, y la retiraremos a los bordes de la paella.
  3. Tras retirar la carne, agregamos la verdura al centro de la paella, tanto la bachoqueta como la alcachofa y la freímos también.IMG_3610
  4. Cuando esté frita, volveremos a retirar la verdura a los bordes junto a la carne, y freiremos en el centro el tomate triturado.IMG_3611
  5. Añadimos el pimentón dulce, mezclamos todo bien y rápidamente añadimos 3 litros de agua. Nos fijaremos a que altura queda el agua, añadimos el litro de agua restante y un poquito de azafrán y lo dejaremos hervir a fuego fuerte.
  6. Una vez el agua llegue a la misma altura que cuando añadimos los 3 litros, o incluso un poquito por encima de ese nivel, será el momento de echar el arroz. Lo distribuiremos bien por la paella y mantenemos a fuego fuerte durante 12 minutos.IMG_3616
  7. Una vez transcurridos los 12 minutos, bajaremos un poco el fuego, añadiremos las ramitas de romero y dejaremos durante unos 8 minutos más.
  8. Tendremos que ir vigilando que seque el arroz pero sin que se nos queme. IMG_3617
  9. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y por último la dejaremos reposar durante 15-20 minutos. IMG_3619

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