Un plato muy típico de cocina mexicana son las fajitas de pollo. Una receta preparada con pechuga de pollo, verduras y tortitas de trigo.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS (4 fajitas)
- 1 pechuga de pollo
- Una bolsa de tortitas de trigo (2 tortitas por persona)
- Salteado de verduras:
- 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1/2 cucharada de pimentón picante
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
También podéis preparar vosotros mismos vuestras tortitas de trigo como nos explica La Cocina de Rebeca.
PREPARACIÓN DE LAS FAJITAS DE POLLO:
Primero trocearemos la verdura y la pechuga.
Pondremos un chorrito de aceite en la sartén, añadiremos la verdura troceada y la freiremos. Mientras se fríe la verdura, añadiremos un poco de sal.
Una vez esté lista la verdura, la retiraremos en un plato y freiremos la pechuga en la sartén, añadiéndole también sal y pimienta.
Después volveremos a añadir la verdura a la sartén. En este momento añadiremos el pimentón picante (1/2 cucharada de postre), lo mezclaremos todo bien y retiraremos la sartén del fuego.
Pondremos una tortita en un plato (podemos calentarla un poco en el microondas o en el horno), añadiremos queso rallado y sobre él colocaremos la mezcla.
Por último, doblaremos la tortita para dar forma a nuestra fajita, y ya estará lista para comer 🙂
