Berenjenas rellenas de cuscús

BERENJENAS RELLENAS DE CUSCÚS

Esta receta de berenjenas rellenas de cuscús y verduras está buenísima!! Las berenjenas rellenas son una gran idea para preparar un plato de berenjenas, y lo mejor es que se pueden hacer con una gran cantidad de rellenos diferentes.

INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas
  • 50-75 gramos de cuscús
  • 1/2 cebolla grande
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de pimiento rojo
  • 125 g de champiñones laminados
  • 100 g de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • 4 lonchas de queso o 100 g de queso rallado
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Sal

 

PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS RELLENAS DE CUSCÚS:

Primero cortamos las berenjenas por la mitad y las colocamos en una bandeja de horno. Hacemos unos cortes en las medias berenjenas, sin llegar a romper la piel y las salpimentamos. Añadimos un chorro de aceite por encima y las metemos al horno durante 30 minutos, precalentado a 180º.

Después, picamos la cebolla, el pimiento y los champiñones. Sofreímos la cebolla durante 5 minutos, añadimos el pimiento 5 minutos más, y por último, añadimos los champiñones picados y freímos todo otros 5 minutos.

Para preparar el cuscús, añadimos el agua en una olla, junto con la media pastilla de caldo. Calentamos a fuego fuerte hasta que hierva el agua. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos el cuscús. Después, vamos removiendo con un tenedor para separar los granos hasta que consigamos que queden sueltos.

Mientras tanto, las berenjenas se habrán hecho. Las sacamos del horno y cuando se enfríen un poco, se vacían con ayuda de una cuchara sin romper la piel. Picamos la berenjena que hemos retirado y la añadimos a las verduras, añadimos el tomate frito y el cuscús y lo mantenemos 5 minutos más. Durante el último minuto, añadimos media cucharada de canela y media de curry y lo mezclamos bien.

Por último, rellenamos las berenjenas con la mezcla preparada, colocamos las lonchas de queso encima y las metemos al horno 10 minutos a 180º. Durante los últimos minutos ponemos el grill para gratinar el queso. Cuando se haya dorado el queso, sacamos las berenjenas del horno y servimos.

 

Berenjenas rellenas de cous cous

Berenjenas rellenas de cous cous

Pizza de jamón york, calabacín y queso de cabra

PIZZA DE JAMÓN YORK, CALABACÍN Y QUESO DE CABRA

Una buena pizza casera siempre es perfecta para cualquier ocasión. ¡¡Y esta nueva receta de pizza de jamón york, calabacín y queso de cabra está buenísima!!

INGREDIENTES:

  • 1 masa de pizza
  • Tomate
  • Jamón York
  • Calabacín
  • Champiñones
  • Cebolla
  • Queso de cabra
  • Orégano

 

PREPARACIÓN DE LA PIZZA DE JAMÓN YORK, CALABACÍN Y QUESO DE CABRA:

Primero ponemos la masa sobre papel de hornear y la estiramos con un poco de ayuda. Podéis comprar la masa o prepararla vosotros mismos siguiendo esta receta. Añadimos unas cucharadas de tomate y lo extendemos bien por toda la pizza.

Después pondremos sobre el tomate las lonchas de jamón york (podéis ponerlas enteras o cortadas en trozos o tiritas pequeñas). Sobre el jamón york añadimos el calabacín cortado en rodajas, la cebolla  y los champiñones cortados en láminas. Y, por último, añadiremos el queso rallado por encima.

Una vez preparada la pizza, la metemos en el horno, precalentado a 200-210º durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada

Pizza de jamón york, calabacín y queso de cabra

Pizza de jamón york, calabacín y queso de cabra

Si os ha gustado esta receta de pizza no os podéis perder estas:

 

Para preparar esta receta he utilizado esta bandeja de pizza que podréis encontrar en mis utensilios de cocina y podéis comprar haciendo click en la siguiente imagen:

palitos de berenjena

PALITOS DE BERENJENA CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Esta deliciosa receta de palitos de berenjena con salsa de miel y mostaza es un aperitivo ideal y fácil de preparar para cualquier ocasión.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN DE LOS PALITOS DE BERENJENA:

Primero lavamos y cortamos las berenjenas. Eliminaremos los extremos y haremos cortes en láminas longitudinales. Después pelamos cada lámina y cortamos de nuevo, esta vez en tiras. Preparamos un bol con agua fría, hielo y sal y sumergimos las tiras de berenjena durante 20 minutos para que suelten el jugo amargo.

Transcurrido este tiempo, enjuagamos y secamos los palitos de berenjena. Los pasamos por un plato con harina y los freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén listos, los colocamos en un plato con una servilleta de papel para que empape el aceite sobrante.

Por último, servimos los palitos en un plato o bandeja, añadimos la salsa o vinagreta de miel y mostaza. Espolvoreamos por encima las semillas de sésamo tostadas y servimos inmediatamente.

gazpacho andaluz

GAZPACHO ANDALUZ

El gazpacho andaluz es una receta muy refrescante y perfecta para el verano, preparada con tomate, pimiento, pepino y aceite de oliva.

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 1 pepino
  • 1 rebanada de pan blanco o pan bimbo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre
  • Sal

 

PREPARACIÓN DEL GAZPACHO ANDALUZ:

Primero pelamos los tomates y el pepino, los troceamos y los introducimos en el vaso de la batidora.

Después añadimos el pimiento troceado, el ajo y el pan remojado en agua.

Trituramos durante unos segundos y añadimos la sal, el vinagre y el aceite.

Una vez triturado lo servimos, y podemos acompañarlo de dados de pan tostado, pepino, huevo duro, etc.

 

pizza de salmón y queso de cabra

PIZZA DE SALMÓN Y QUESO DE CABRA

Una buena pizza casera siempre apetece, ¿verdad? Y lo mejor de todo es poder probar nuevas recetas y sabores cada vez que preparamos una. Ya publiqué hace unas semanas la pizza de jamón york, queso y huevo. Esta vez he querido probar esta pizza de salmón y queso de cabra, con una base de queso philadelphia. Está buenísima 🙂

 

INGREDIENTES:

  • 1 masa para pizza
  • Queso philadelphia
  • Rúcula
  • Salmón
  • Queso de cabra
  • Alcachofas
  • Nueces
  • Orégano

 

PREPARACIÓN DE LA PIZZA DE SALMÓN Y QUESO DE CABRA:

Comenzamos preparando nuestra masa de pizza como se explica la entrada de masa de pizza.

Cuando tengamos lista nuestra masa, la extendemos con un rodillo y empezamos a añadir nuestros ingredientes.

Ponemos una base de queso philadelphia, bien extendida por toda la pizza (dejando los bordes libres), y sobre el queso añadimos la rúcula y el salmón cortado a tiras o dados. Después añadimos las alcachofas y el queso de cabra, también cortado a dados o a lonchas. Para terminar, encima de todo colocamos algunas nueces y espolvoreamos un poco de orégano.

A continuación metemos nuestra pizza en el horno, precalentado a 200º, durante unos 15-20 minutos. Cuando veamos que la masa está dorada la sacamos del horno y la dejamos reposar.

Por último, la cortamos en triángulos y la servimos.

 

Para preparar esta receta he utilizado esta bandeja de pizza que podréis encontrar en mis utensilios de cocina y podéis comprar haciendo click en la siguiente imagen: