Ahora que llega el verano lo que más apetece comer son platos fríos como esta ensalada de mango, aguacate y salmón, una receta muy sencilla y original. La combinación del salmón y el tomate con el mango y el aguacate, deja un contraste salado-dulce, muy agradable.

 

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 mango
• 1 aguacate
• 100 gramos de salmón ahumado en lonchas
• 1 tomate grande y maduro
• Aceitunas y tomates cherry
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA DE MANGO, AGUACATE Y SALMÓN:

Primero colocaremos 4 rodajas de tomate, cortadas transversalmente y las salpimentamos. Encima colocaremos 4 rodajas de mango, con una anchura parecida a la del tomate. Sobre el mango colocaremos 4 rodajas de aguacate. Y por último, terminamos de cubrir las capas con láminas de salmón.

Después añadiremos un chorro de aceite por encima, decoraremos con las aceitunas y tomates cherry y serviremos.