Esta receta de Tallarines al pesto con champiñones y tomates Cherry con Thermomix es muy fácil y rápida de preparar y os quedará buenísima.

Ingredientes:

• 300 gramos de tallarines
• 100 gramos de champiñones
• 12 tomates Cherry
• 10 hojas de albahaca fresca
• 50 gramos de parmesano
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca seca
• Sal

PREPARACIÓN DE LOS TALLARINES AL PESTO

Para preparar el pesto, cortamos el queso parmesano en trozos, lo ponemos en el vaso de la thermomix y lo troceamos con 3-4 golpes de turbo. Después añadimos las hojas de albahaca, los piñones, el ajo y la sal y trituramos 15 segundos en velocidad progresiva 5-8. Por último pesamos el aceite y lo incorporamos poco a poco a velocidad 5 a través del bocal. Una vez se haya mezclado todo tendremos listo el pesto.

Una vez preparado el pesto, salteamos los champiñones y cuando estén dorados añadimos los tomates cherry cortados por la mitad. Mientras tanto cocemos la pasta en agua y añadimos sal, y cuando esté lista la escurrimos y la volcamos sobre los champiñones y los tomates. Removemos la mezcla durante unos minutos a fuego medio y reservamos.

Por último, añadimos la salsa de pesto, albahaca seca y parmesano rallado por encima y servimos.